Oxone kali ini mau kasih tutorial cara memotong ala Chef yang bisa kamu gunakan di dapur loh!
Ketika di dapur, keahlian memasak yang wajib kalian kuasai adalah cara memotong bahan makanan.
Mungkin sebagian dari kalian sudah menguasainya, karena memotong, mengiris, mencincang sudah menjadi kegiatan keseharian di dapur.
Meskipun terdengar mudah untuk dilakukan, namun memotong bahan makanan tidak boleh sembarangan.
Teknik memotong yang tepat ternyata mampu mengeluarkan cita rasa yang khas pada masakan.
Selain itu, bentuk potongan dari bahan makanan juga dapat mempercepat proses pematangan ketika dimasak.
Hidangan makanan yang dihasilkan pun terlihat lebih menarik saat disajikan.
Mari kita pelajari cara memotong bahan makanan ala chef professional untuk menghasilkan makanan yang bercita rasa.
Berikut tutorial cara memotong ala Chef Professional
Potongan bentuk diamond
Teknik potongan ini lebih dikenal dengan lozenge cut atau diamond cut.
Biasanya teknik memotong ini sering digunakan untuk hiasan pada makanan.
Cara menghasilkan potongan seperti ini adalah memotong bagian ujung melengkung sayur menjadi kotak.
Lalu belah memanjang dan iris tebal melintang dengan kemiringan pisau 45 derajat.
Potongan bentuk balok
Teknik potongan ini disebut battonet atau baton yang berbentuk persegi panjang dan cukup tebal.
Cara memotongnya harus memiliki lebar dan tinggi sekitar ¼ inci atau 0,63cm dengan panjang 5 hingga 6 cm.
Biasanya potongan ini cocok untuk wortel dan kentang pada menu steak.
Potongan bentuk kubus
Teknik potongan ini sering disebut macedoince yang berbentuk dadu kurang lebih ¼ inci.
Cara memotongnya dengan membentuk balok kemudian di potong kecil-kecil lagi. Biasanya potongan ini di temukan pada salad atau potongan buah.
Potongan bentuk korek api
Di menu salad, seringkali kita melihat wortel yang berbentuk panjang-panjang dan teknik memotong seperti itu disebut julienne.
Cara memotongnya bisa dengan melakukan potongan balok terlebih dahulu dan memotongnya lagi menjadi kedua bagian.
Kira-kira dengan ukuran lebarnya 1/8 inci dan panjang sekitar 3-5 cm.
Potongan bentuk dadu
Seringkali kita melihat potongan berbentuk dadu sebagai isian dari pastel ataupun kroket.
Dengan cara memotongnya dengan membentuk korek api terlebih dahulu lalu di potong kecil-kecil lagi sekitar 1/8 inci atau 0,38cm.
Nah, teknik ini dalam dunia kuliner disebut brunoise.
Nah gimana tutorial cara memotong ala Chef Professional di atas?
Mudah bukan? Setelah menguasai tekniknya, agar hasil potonganmu lebih cantik, kamu membutuhkan pisau Oxone Marble Knife Set OX-605.
Serangkaian beberapa jenis pisau yang kamu butuhkan untuk memotong berbagai jenis makanan.
Dengan mata pisaunya yang tajam, memudahkanmu dalam memotongnya.
