Siapa yang tidak tahu oleh-oleh khas Surabaya yang sudah terkenal ini, kue yang bertabur biji kenari ini memiliki daya tarik tersendiri karena aromanya sangat khas.
Nah dalam kesempatan kali ini, Kreasi Oxone akan berbagi resep andalan dari salah satu chef legendaris Indonesia. Yaitu, resep kue Kenari Surabaya ala Chef Yongky Gunawan.
Yuk kita intip resepnya.
Bahan A:
- 50 gr Hollman Butter
- 150 gr Blue Band
- 100 gr Segitiga
- 1 sdt Toff Vanilla Butter
- 15 gr Susu Kental Manis
- 10 gr Toffieco bakar
Bahan B:
- 200 gr Kuning telur (10 pcs)
- 100 gr Gula kasar
Bahan C:
- 10 gr Susu Bubuk
- 20 gr Maizena
- 220 gr Tepung Sania
- 1 sdt Baking Powder
Bahan D:
- 90 gr Kenari (tabur)
Bahan E:
- 2 pcs Loyang 24x24x6cm
Bahan F:
- 210 gr Putih Telur (7 pcs)
- 150 gr Gula Kasar
- 1 sdt Cream of Tar Tar
Cara membuat:
- Masukan bahan A kedalam Master Standing Mixer OX-855 dan kocok hingga putih dan mengembang dengan kecepatan tinggi.
- Kocok bahan B secara terpisah menggunakan Master Standing Mixer OX-855 sampai mengental dengan kecepatan sedang selama 10 menit.
- Aduk dan ayak bahan C hingga tercampur rata.
- Kecilkan kecepatan kocokan adonan A, lalu masukan sedikit demi sedikit silih berganti antara bahan B dan bahan C hingga habis.
- Kocok bahan D sampai berbentuk foam dan flussy (tidak crack) dan masukan dalam adonan (tahap 3) dan aduk hingga rata.
- Masukan loyang E dan atasnya taburi dengan kenari.
- Panaskan Giant Oven Stainless Steel 52L OX-899RCS, lalu masukan adonan kedalamnya. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
- Sajikan.
Berikut resep Kue Kenari Surabaya Ala Chef Yongky Gunawan.
Menarik bukan? Agar kue-mu berhasil jangan lupa timbang bahan-bahanmu menggunakan Digital Kitchen Scale OX-315 dari Oxone.
Bisa jadi ide jualanmu selanjutnya nih.
